Lapsang souchong et lard : toutes nos recettes

Name: Réveillez vos papilles avec nos recettes à base de lapsang souchong
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: lapsang souchong

Le lapsang souchong est un thé noir fumé originaire de la province de Fujian. Photo par Markus Kniebes

Le lapsang souchong est un thé noir fumé provenant de la province de Fujian en Chine, plus précisément des monts Wuyi. Traditionnellement fumé avec de l’épicéa ou du cyprès, il dégage de puissants arômes fumés, voire boisés.

Le lapsang souchong peut être utilisé dans la préparation de plats à base de poisson, de houmous ou d'oeufs marbrés.

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Soupe de pommes de terre au lard et thé lapsang souchong

Une aiguille dans l potage

Après les excès des fêtes, cette soupe de pommes de terre au lard et au thé fumé Lapsang Souchong tombe à point nommé. Réconfortante et rustique en apparence, elle cache pourtant une vraie surprise : le thé fumé, infusé directement pendant la cuisson des pommes de terre, apporte une note boisée subtile et profondément originale, loin de tout ce que l’on a l’habitude de goûter.

Au moment de servir, de fines tranches de lard fumé, simplement grillées à sec, viennent couronner le potage et renforcent ce jeu de saveurs fumées. Une soupe de caractère, simple mais audacieuse, parfaite pour réchauffer les corps et réveiller les papilles.